כלומר- האם הדג בכלל כשר:

אם אין לו קשקשים אז צריך להיות משווק "חותם בתוך חותם".

יש שעוברים עיבוד עם חומרים נוספים, למשל מרככים דגים עם חומר עשוי מלבלב של חזיר. 

יש שמוסיפים טבעי מאכל.

יש שמזריקים בו מים , ומוסיפים בו פוספט כדי שהמים יספגו בתוך בשר הדג.

וכו'

כמובן שכל החומרים צריכים להיות כשרים ואם רוצים לאכול אותו בפסח אז הדג חייב הכשר מיוחד לפסח.