זוטה

ככל ירק עלים, עלי זוטה נגועים מאוד במיני חרקים שונים, חלקם ניכרים בקלות ויורדים בשטיפה, וחלקם אינם יורדים בשטיפה ונדרשת בקיאות כדי לזהותם ולהסירם. משום כך הכריעו פוסקי הדור שעל מי שאינו מומחה בכך להשתמש אך ורק בירקות מפוקחים המכונים בפי כל 'גוש קטיף'. להרחבה בענין זה ראו ערך 'ירקות עלים'.

לצערנו אין כעת שיווק של זוטא מפוקחת הנקיה מחרקים. 

ניתן לעשות שימוש בירק עלים מהגינה וכדומה - רק כאשר הוא נבדק על ידי מומחה שיודע לזהות את החרקים, או לחלופין כאשר מסננים אותו ומשתמשים בטעמו בלבד, באחת מן האפשרויות הבאות:

1. עטיפת העלים בבד צפוף והכנסתם למים או לתבשיל.
2. שימוש בתיונים חד פעמיים בצפיפות מספקת.
3. סינון המים במסננת צפופה לאחר השימוש בעלים.

(את שני העזרים האחרונים אפשר לרכוש בחנות המקוונת שבאתר כושרות)

לייבוש – על מנת לייבש עלי תבלין מהגינה או מגידול שאינו מפוקח מחרקים, יש להשהות אותה באריזה סגורה למשך שנה שלימה, לאחר מכן יש להתבונן שאין חרקים שהולכים עליהם או ביניהם, ובמידה ואין חריג אפשר להשתמש.